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　　天朗气清，春夏两季充沛的日照时长，为盐步秋茄的生长提供更适宜的环境。有着十多年秋茄种植经验的鸿哥介绍，早在去年年底，他们便已种下了秋茄种苗。

　　如今，这片田地迎来了收成，巴掌大的叶子下挂着大小不一的秋茄，看着就已清心明目。“今年的种植情况较好，收成符合预期理想。”鸿叔说道。今年，他种植了约10亩地秋茄，月产量达约6000斤。

　　与其他茄子相比，盐步秋茄皮薄、籽少、嫩滑、清甜、无筋，每根约长6-8寸，皮色青绿、顶部带“帽”，体型细长柔软，在尾部会弯弯翘起，呈现出独一无二的J形，活似一根清秀的手指，故此也有“观音手指”的美誉。

　　据了解，1斤盐步秋茄大约能有14-15条，收成期可以跨越夏秋两季，一直持续到10月底。

　　“盐步秋茄以嫩摘为主。”鸿哥介绍，采摘秋茄时一定要选外表油亮、均匀，且顶部的“鸦雀口”呈展开形状，因为此时的秋茄口感最佳。

　　据了解，盐步有着300多年的种植秋茄历史，其中以永平村的黄皮园种植的最佳，如今也是南海唯一的正宗盐步秋茄种植基地。

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　　2004年，“盐步黄皮园”秋茄生产基地成为南海首个农产品商标。盐步秋茄一直被誉为茄中上品，识吃的南海人都会认准盐步永平村生产的秋茄。无论是聚餐还是送礼，盐步秋茄都是人们的必选佳品。2021年，盐步秋茄还被评为南海十大名食材之一。

　　为了提高销售的档次，提高农产品的附加值，盐步社区还探索出生产礼品式的盐步黄皮园秋茄，加强了外包装，将其打造为端午节的送礼佳品。每年五月初六，盐步人也习惯将盐步秋茄赠给广州泮塘、坑口、茶窖龙船，以示祝福，而这一思路也带动了盐步秋茄的市场需求量。

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　　兰花，因“色清、气清、神清、韵清”的气质，被誉为“花中君子”。而盐步秋茄，也以“一身清淡百味香”的独特滋味，被食评家赞为瓜果届的“君子”。

　　盐步秋茄皮薄、肉滑，食用时有淡淡的清甜味道，不会对味蕾造成强烈的刺激感。正是因为如此，盐步秋茄才能与各种烹调方式、各类食材完美搭配起来，增添风味之余，唇齿留香。

　　一味豉油皇秋茄，用最简单的做法体现出了秋茄之鲜。在酱油中捣烂秋茄，使其尽染酱油之香和白芝麻，再一整条放入口，瞬息惹味到飞起，下饭一流~

　　秋茄刺身只经白灼，能吃出最原始的味道。即使连皮吃亦无渣，口感香甜、浆汁丰盈……在冰镇效果下的酸甜咕噜肉，色相晶莹剔透，口感更添惹味。

　　“捞起，捞得风生水起”在南海除了鱼生，秋茄也可以入菜做成寓意着好兆头的菜式。洋葱、芫茜、韭黄、酸辣椒、红萝卜、酸荞头、花生粒……一系列的配菜，让口感酸甜中带着点微辣，超过瘾！

　　香口的酥炸秋茄，一口下去表皮可口，里层的秋茄+香菇肉馅又分外绵软，口感层次丰富，鲜不而腻的味道，一定能给你带去刺激的味蕾体验！

　　用料十足的秋茄羹，一勺下去满是秋茄、鱼肚、发菜、鸡肉、猪皮、木耳、冬菇、红萝卜组成的浓稠羹汤，喝起来满口醇滑、口味清新，香韵悠长~