FB体育·(中国)官方网站

　　2022年货清单：白酒分享推荐，2022必囤春节年货推荐，过年送礼送什么？春节过年送礼长辈、送亲戚年货买什么，年货买什么？年货节什么时候？白酒怎么喝

　　恰逢春节将至，白酒永远是绕不过去的好东西，无论是举杯畅饮还是馈赠亲朋好友都是非常好的选择。

　　目录 前言：一些常见的问题 1.白酒可以放多久？是不是可以一直放？？ 2.常见白酒香型 3.如何品鉴白酒（以酱香酒为例） 4.解酒误区（不要贪杯呦） 一、清香型白酒 （一）清香型白酒生产工艺 （二）清香型白酒味道特点 （三）推荐 二、酱香型白酒 （一）酱香型白酒生产工艺 （二）酱香型白酒味道特点 （三）坤沙、碎沙什么意思？ 三、浓香型白酒 （一）浓香型白酒生产工艺 （二）浓香型白酒分类及口感：

　　存酒必须是50度以上的高度白酒，可以简单粗暴的理解为度数越高越好。因为在白酒的自然存放过程中酒精依旧在发生着酯化反应，简单来说就是乙醇氧化成醛，醛氧化成酸，酸类再和醇类结合成酯类。所以酒精含量随着时间推移会越来越低。度数较低的白酒会变得寡淡，就是人们常说的喝起来像水。

　　如果要长期存酒（5年以上）建议尽量选择一些风味更加复杂的香型，比如酱香、兼香、特香、董香、馥郁香。香气复杂白酒长期存放在口感的变化上会更加丰富。在保存条件不出意外的情况下，存酒的风险更小。浓香白酒存放时间一般在10年以内，而清香型白酒建议5年就好，不是他们不能长期放，而是再放下去风味上的变化非常小，存放的意义不大。

　　在1979年第三节评酒会之前，我国白酒并没有明确的划分规则，这就造成了前两届评酒会上，香气浓郁、酒体饱满、饮后回甘的白酒占了优势，而香气较弱、口味较清淡的白酒得分较低，不能反映各种酒的真实特点。因此，在第三届评级会上首次提出了参选白酒按照香型进行划分。

　　最初有五种香型，分别是：浓香、酱香、清香、米香，和其他香型。之后，又在此基础上细化，从其他香型细化出：兼香、特香、凤香、药香（董香）、豉香、芝麻香、老白干香和馥郁香8种香型，加起来共12种香型，一直延续使用至今。

　　观其色：看酒的颜色喝粘稠度等。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒，颜色会显淡黄，酒体粘稠，倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延，达到一定的高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水一样没有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。

　　品其味：呡，是将酒杯送到唇边，轻轻的、缓缓的呷一小口，用舌头将酒分布在口腔里，在嘴里细细的品味，好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，而整体的感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽。

　　嗅其香：装过好的酱香型白酒的杯子，就得香气会保留很长时间，并且香味是绵绵不绝的沁人心脾。据说空杯次日闻香是检验好酱香的重要标准，因为这是不可伪造的。

　　品其纯：将几滴陈年酱香型白酒放于手心，双手来回搓热，闻其香气，酒在搓动的过程中会感觉到粘性，香气缓缓释放，时间会比较长，香气丰富饱满纯正不呛鼻。

　　浓茶解酒。当浓茶和酒混在一起时会加重心脏负担，可能引起心率失常或新功能不全。

　　汽水解酒。当酒和汽水在人体内结合，会很快扩散至全身并产生大量二氧化碳，对体内各个器官造成损害，肠胃不好的人还会导致胃出血

　　催吐解酒。催吐可以缓解醉酒后的痛苦，但绝大多数人都不知道，这个举动很危险。当胃里的食物逆行倒出，可能导致十二指肠内的酒精等有害物质进入胰管和胆管，严重时会导致胰管堵塞诱发急性胰腺炎，此外还容易导致呕吐物进入气管导致窒息。

　　清香型白酒发展到现在就是汾酒一家独大，整个清香型白酒的发展史几乎就是汾酒的发展史。「汾酒」是唯一能与茅台、五粮液对抗的清香型白酒领头品牌，「汾酒」产地山西杏花村，自古就受到很多文人诗句赞誉，所以山西杏花村的酿酒名声自古就非常有名，素有“中国名酒第一村”称誉。

　　而汾酒不仅有近四千年的酿酒文化历史，清香型酒的酿制工艺也是出自汾酒的，加上山西名酒绝大多数都以生产清香型白酒为主，所以清香型白酒也有“汾香型白酒”的叫法。

　　清香型白酒的酿制原料以高粱、大麦、豌豆为原料，并采用“清蒸清糟”的酿制方式酿酒，以固态地缸为发酵方法，整个酿酒过程，都讲求“清”，让酒质清纯无杂味，不会带有浓香酒或酱香酒那般带有多种复合香味，淡雅绵甜、清雅清冽，把“酒清”突出，才是清香型白酒的最大特点，也因酒“清”，新酒友也能够轻松接受。

　　汾酒是清香型白酒的鼻祖，开创中国清香型白酒的典范，素有“清香纯正、绵甜延绵、爽净味清“等特点。玻汾可以说是这个价位的粮食酒性价比之王，清香型独有的清爽口感，好入口，只是新酒嘛，自然很烈，如果是老酒鬼，囤几箱放一放，绝对是不错的口粮酒。

　　汾酒中档产品线以老白汾、匠心、商务汾酒为主打，此档位推荐老白汾封坛15，200元内酒质很能打，丝滑绵长，清香爽净。

　　有豌豆甜鲜香气，有轻微果香气，略带陈味，但闻香确实不是汾酒的优势。入口醇厚感较为明显，柔顺不刺激，酒液在口腔稍作停留，汾酒清香气开始漫延，回味清爽甘甜。酒质比起老白汾10提升较明显

　　青花20属于汾酒青花系列入门款，为消费者所熟知，同场对比来看，酒体劲爽程度优于青韵，清香正、入口净、下喉醇、入腹柔、回甘好，是真正能够展现清香型白酒特点的一款酒，再往上有此特点的就是汾青花40了。反而青花30比较强调酒体醇厚感，不如青花20喝起来爽净，呈现出另一种路数的汾酒形态，这一风格集大成者是青花50。

　　杏花村前身其实是汾酒“老白汾酒”，后来以产地“杏花村”为命名的嫡系品牌，因为背靠汾酒，所以在十大清香型酒品牌中能够位列其中，酒质与汾酒同出一逊，以晋中平原所种植的优质高粱、大麦、豌豆为酿造原料，采用素有“神泉”之称的跑马神泉和古井神泉中的水源为水基，以汾酒独特的“清蒸二次清”酿酒技艺酿造，酿出的白酒酒质清冽，虽是烈酒但不冲无刺激，富有花香酒气，绵甜香醇，素以“清澈纯净、清香绵甜、回味悠长”等特点被世人称赞。

　　汾酒经盐商古道传入陕西境内，陕西人根据自身条件用自创的方法，将酒缸分为两半以泥土为底，将原本的“酒缸”改为倒梯形的缸壁泥底造型，发明“窖池”。为了控制微生物的繁衍，将每轮次制酒完成后的泥底铲除加入新泥，独创“毁窖”酿酒法。发酵上，选用大曲清香的大麦、豌豆为原料并采用大曲浓香的中高温培曲工艺。蒸馏使用类似“老五甑”的混蒸续茬工序。最后，使用西凤独创的“酒海”储酒。

　　凤香型白酒FB体育 FB体育平台具有，清爽、浓郁的曲香，集清、浓香型大曲二者兼一的优点，却将浓香控制在不露头的特点。

　　酱香白酒的主产区几乎全在贵州赤水河流域。仅茅台镇189平方公里的范围内就有大大小小500多家酿酒厂。一到茅台镇附近，空气中就弥漫着浓郁的酱香味，这味道会一直沿着赤水河而上，直至四川境内。

　　酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。

　　这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。

　　启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香。

　　坤沙：该工艺的特点是生产周期长，高粱破碎率为20%，经2次下沙，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，酒液微黄透明，酱香突出，口感优雅细腻、回味悠长、空杯、留香持久。这种工艺出酒率低，酿造工艺复杂，酿造成本高，价格自然也比较高，茅台酒就是典型的坤沙酒。

　　碎沙：碎沙工艺中的高粱需要全部粉碎，出酒率提高了，经2-3次蒸煮、发酵、蒸馏取酒，其周期短，成本低，这样酿造出来的白酒与坤沙工艺相比要单薄一些，许多中档的酱香白酒基本上是这种工艺。

　　翻沙：坤沙弃用酒糟加新高粱新曲酿造而成，周期短，出酒率高，品质相对也较差一些，许多低端酒就属于这种工艺。

　　窜沙：窜沙工艺也称为窜香工艺，这种工艺是坤沙酒在九次蒸煮以后再丢弃的酒糟中加入食用酒精蒸馏而得，严格说不是酱香型酒，质量差，成本低廉，没有收藏价值。

　　1998年，习酒被茅台兼并，前期受限较多，不止优质的基酒得先给茅台供应，在酱香型白酒的发展上也束手束脚，一直到2010年才凭借次高端的大单品“窖藏1988”扬眉吐气。

　　其实习酒的酱香风格一般都比茅系酒的香味要淡一点，这款味道比较清新，有种青草的香味，并且有蜜糖香和醋香，入口比较柔顺，感觉酒体微甜，酸味不明显，至少没有1988明显.闻起来酱香味虽然不浓，但咽下去的时候酱味有个短暂的爆发。

　　武陵酒厂同样是在1952年整合湖南当地众多小酒厂之后建厂的老酒厂，最初并不酿酱酒。六十年代末，一位大人物回乡常住（家乡湖南的大人物，大家都知道的），使得当地酱酒的需求量飙升，但是茅台配额就那么多，没办法，只能因地制宜，自己酿酱酒。

　　时任武陵酒厂厂长鲍沛生与时任季克良先生正好是同学，于是亲自带领技术团队到酒厂学习酿造技法。所以，武陵酒是在所有的酒厂中，学的最成功的一家。

　　飘香和迎宾一样是碎沙工艺，但无论是香气还是口感都不如迎宾来的饱满和复杂，胜在价格并不高，算对的起价格。

　　早年把窖石、窖泥、原料、设备等原封不动的从mao台酒厂搬来，珍酒多多少少都带点台子的感觉。

　　珍酒在2008年的时候破产了，最后又被金六福盘活了。值得一提的是酒厂始建于1975年。

　　赫赫有名的珍十五，珍酒的主打产品，入嘴麻，味重，下咽后热辣，几口过后有回甘，有点酱香偏川酒之辣的感觉。1000以内两瓶，造型古朴，非常适合馈赠亲友。

　　潭酒这个酱酒品牌的知名度，与其它酱酒大牌相比并不算太高，因为这品牌早期靠售卖基酒为主，像郎酒、习酒、金沙酒等现在的酱酒大牌，当时都是潭酒的客户，在业界就出了名的优质基酒的产能和储能多，现在也能排入国内前三，而且本身也是“川酒十朵小金花”之一。

　　酒金酱的酱香味淡柔香浓，有明显陈曲香，酒体的饮用质感与金质习酒相比，辣口感稍弱，酒体入口能品出明显焦香和粮香，酱香味较浓郁，绵柔醇和，尾味带微酸，适口性更好，当口粮酒，比金质习酒更合适。

　　正儿八经的茅台嫡系咯，闭着眼都不会买错，好喝不贵。入口刺激重，口味重，酱香味明显，打嗝会嗝出一口酱香。就是喝起来很辣口，入口尚可，但是结尾没有回甘，反正我喝着赖茅都差不多味。

　　习酒里的高端入门，窖藏1988，这是习酒在2010年推出的产品，现在是习酒打翻身仗的核心大单品，人们对它的评价是“次高端酱酒的天花板，高端酱酒的守门员。”这足以见得1988在酱酒行业的地位之高。雅致版也可以，包装不同价格略低一点。

　　口感上更多的是川酱和黔酱的风格差异，郎酒风格上会明显带有四川浓香那种入香的风格，辣过以后酱味显现，而习酒相对内敛，酱味贯穿始终，这无关酒质，都是好酒。

　　一类是按照酿造方式分类，分为：单粮酿造，以泸州老窖为代表，主要以高粱为原料；多粮酿造，以五粮液、剑南春代表，主要以高粱、小麦、大米、玉米、糯米为原料；

　　川派浓香型白酒以五粮液、泸州老窖为代表，窖香、曲香、粮香更加浓郁厚重，入、烈、辣，喝起来非常爽，而因为川酒度数偏高，回甘强烈，嘴里的余香停留时间较长。

　　江淮浓香型白酒以洋河、古井贡酒为代表，香气不输川派，只是更加纯净，窖香、曲香不如川派突出，陈味内敛，没有川派的甘冽，入口柔和是最大的特点，甘甜口感贯穿始终。

　　北派浓香型白酒以河套王酒、伊力特酒为代表。由于地广人稀，北派浓香白酒并没有能够产生全国性的白酒品牌，主要还是地域性消费为主。整体口感、香气风格介于川派和江淮浓香之间，窖香、粮香、陈香均不及川派，又高于江淮派，没有江淮派的甘甜，更偏向于入口简单纯净的爆香的甘爽。

　　泸州老窖系列酒，名酒公众认同感高，开瓶酒香扑鼻，倒酒满层泸州香，饮后空杯留香长，酒体清亮透明，喝上一口，细腻富有层次感，醇厚绵柔圆润， 一整箱带回去，好喝不上头的白酒，沉甸甸的绝对倍儿有面子!

　　泸州老窖特曲的名气很响亮，它嫡系中的王牌产品，其他系列都是从他衍生而出来的。曾经的浓香王者，单粮酒喝起来非常顺非常甜，醇香扑鼻，窖香纯正，香味比较单一。

　　水晶剑曾经一度成为大家心中高性价比的良心好酒之一，但是飘了，400以内也不是很好买。其实剑南春的入门级产品性价比也不错，其中剑南系列，延续了剑南春高性价比的特质，剑南系列包括金剑南和银剑南，剑南系列的52度金剑南K6，酒香清晰，味道协调，因为后劲足而大受欢迎，是重口味爱好者的首选。

　　水井坊的故事比较复杂，但是酒质得到了传承，作为川酒六朵金花之一，旗下产品使用固态法发酵，酒醅按不同发酵期产出，分层缓火蒸馏，分段量质摘酒，这款小水井就是水井坊的入门级选手，也算典型川浓代表，入香，回甘明显，受欢迎程度非常不错。

　　徽古井集团有限责任公司是中国老八大名酒企业。年份原浆，是安徽古井贡酒股份有限公司于2008年推出的创新白酒产品。该产品传承《九酝酒法》，采用“无极之水、桃花春曲”，在“明清窖池”中用传统工艺酿造而成。2018上合组织工商论坛指定用酒、联合国地理信息大会指定用酒，并随安徽省政府代表团出访南美洲、非洲等国，年份原浆，已经成为“中国白酒文化符号”之一。

　　剑南春王牌，同时剑南春可以说是300-500价位的王者！横扫千军天下无双！自饮、收藏、送礼、聚会全部适用。酒友圈里有口皆碑的性价比首选。

　　酒香浓，入口凛冽，爆炸感强，粮香、窖香明显，有一股剑锋擦喉的凛冽感。陈年后酒体更柔顺，并具有更醇而温和的酒香。要名头有名头，要口感有口感（前提你喜欢四川浓香），收藏价值也可以，拿出去也有面子，五星推荐！

　　品味舍得推出的时间在2001年，是舍得的经典产品，目前已经是4代舍得了。原酒坛储6年以上，并以15年以上稀有陈酒调味而成。入杯中晶莹剔透，淡淡的黄色。闻味窖香扑鼻，多粮浓香酒的香气层次分明、酒体丰满度也很棒好。轻轻喝一口，酒在口腔内散开，有一种老酒所特有的淡淡檀香味。入喉能体验到一种“热气”，绵厚又温柔，慢慢地能够感受到它的回甘回味，很柔和，且这种口感在口中、喉中的留存时间比我想象的久，喝一口便是唇齿留香。

　　过年怎么能少得了它呢?天寒地冻的小酌几口，自有滋味从中来。 洋河蓝色经典，梦之蓝礼盒装，精致高端的包装，看上去很贵很有档次的样子，酒香醇厚，地道上头。好酒养好人，好酒暖人心。大牌子能存在这么久肯定有它的道理，高知名度，高颜值，高品质，不管是送家人，送亲人，还是送朋友绝对不会出错。年夜饭桌上不会缺少的气氛组饮品!

　　泸州老窖的招牌没有之一，1573代表着泸州老窖制酒最高水平，勾调使用的调味酒酒龄在30年以上，品控稳定，是高端酒水的必推单品。

　　1573采用泸州老窖酒传统酿制技艺酿造，酒质无色透明，酒体FB体育 FB体育平台通透，有挂杯，气味香烈，典型的原窖浓香酒的标杆，入口甘甜，喝起来舒服，中段醇厚，回味绵长口齿留香，有十足愉悦的品饮感。、

　　五粮液八代普五可以说是浓香一哥了，不论是送亲朋好友，还是商务礼赠，这款酒都很合适，面子撑得住，里子更不会出错，开瓶即能闻到窖香、粮香、酯香和糟香的复合香气，香气浓厚，酒体丰满，入口甘美，前段多种香味丰富协调，冲而不烈，入喉辛辣感不明显，带一点回甜。水晶瓶身也是非常FB体育 FB体育平台的好看，摆柜非常的OK。

　　万元价位内各价位综合推荐：国产品牌：日本品牌：瑞士品牌：德国品牌：NOMOS