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　　4月1日起，由永嘉县委宣传部、永嘉县融媒体中心联合摄制的系列节目“我们的村礼”为您讲述“村”的特色，“礼”的内涵。

　　麦芽糖，永嘉的一种传统零食，因为只适合在隆冬季节制作，所以是过年期间走亲访友常见的“伴手礼”。因乱弹而为人熟知的碧莲镇应界坑村，也是制作麦芽糖历史悠久的村庄。

　　麦芽糖的制作工序比较繁杂。需将小麦浸泡让其发芽到三四厘米长，然后取其芽切碎，与烧熟后的糯米混合发酵3、4小时，挤出糖水，过滤后再倒入锅中熬制成糖浆。待稍微冷却就可以打糖了。

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　　打糖可是个技术活，将糖块通过用手和棍棒不停地拉、绞、扯，整个打糖的过程仿佛武林高手练武一般，糖块在主人的拉扯下千变万化，充满着力的美感，直至颜色由琥珀色慢慢变成黄白色。在制好的麦芽糖里再加入花生等作料，再剪成小块，便成了香甜可口的麦芽糖。

　　因为其原生态的特点，还有健脾胃、润肺止咳的功效，麦芽糖一直深受人们的喜爱。每到过年，很多人都会慕名赶来买回去做年货。如今应界坑村做麦芽糖生意的村民不少，据说在上塘、瓯北、温州等地都设置了销售点，一年销售的麦芽糖达4000余斤。原本过年的传统零食，如今慢慢变成了一种商品，也成就了一份甜蜜的村礼。