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　　洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞。辛亥时期，虽然时局不安，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，由此，王记烧鸡名传后世，到今天已有108年历史。 王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。FB体育 FB体育平台”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，FB体育 FB体育平台如此沿袭，汤越老越好。 王记烧鸡在选鸡、宰、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。 选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于

　　将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。

　　利用纯手工的加工技艺，使王记烧鸡的美味达到极致，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡鸡身呈浅黄色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁。

　　多年来，洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道。目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中

　　走亲串友，拎上两只烧鸡当成礼物，是很多地方的一个旧习俗，既不算太贵又讨人喜欢，毕竟烧鸡这种美味，是很少有人拒绝的。中秋节临近，从古至今都有给长辈送节礼的习俗，既有传递幸福安康的寓意，也是亲友之间感情的一条纽带，除了月饼，美味的烧鸡也是很适合在中秋节当...

　　随着中秋节的临近，让人印象深刻的就是中秋吃月饼，月饼是中国传统美食，也是节日习俗中不可或缺的食物之一。中秋节吃月饼不是***的美食，但是除了吃月饼，这4种食物别忘记吃，象征团圆美满，寓意好。既然是中秋节的美食，自然而然总会跟各种吉祥寓意好的有那么一点...

　　洛阳市河南省地级市，中原城市群副中心城市，我国十三朝古都，这里历史文化悠久，FB体育 FB体育平台特产资源也很丰富，那么洛阳特产有哪些呢?小编整理了洛阳有代表性的东西，一起来了解下吧! 一、洛阳牡丹 洛阳牡丹是河南省洛阳市的特产，洛阳是十三朝古都，有“千年帝都...

　　说起烧鸡，不禁让小编想起王记烧鸡，嵩县的特色传统美食，正宗的王记烧鸡色香味美，香气扑鼻，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨齿有余香;其历史悠久，源远流长，传承至今已有百余年。 那么，为什么王记烧鸡在嵩县这么有名?又是什么原因被世代传承了百余年?据了解，在...